Viajeros del mundo hablan como hacer una Gran Viaje




Conocer otras culturas, vivir la vida, probar las costumbres diferentes. Estas son las características que marcaron el Jornadas de los Grandes Viajes IATI que tuvo lugar en Barcelona. Durante dos días, los amantes del viaje pudieron escuchar charlas increíbles de cómo montar un gran viaje con los viajeros que recorrieron kilómetros para cruzar fronteras de países, en busca de una pasión: Viajar!

Más de 2.500 kilómetros en seis meses, entre Estambul a El Cairo y Ginebra madre e hija- realizaran un proyecto de conocer el día a día de las mujeres de Oriente Medio. Ya Ivana Colakovska y Manu Torres, viajaban en moto muchos kilómetros y conocieron 67 países durante 4 años. . En una aventura vivieron muchas experiencias buenas y también sufrieron como muchas enfermedades, Ivana sufrió un importante accidente en el que se rompió un pierna y Manu se contagió de un parásito que le enfermó gravemente.

Esas son una de las grandes experiencias que los viajeros tuvieron en lo evento que también contó con otras charlas con Iván Batalla y Noli de Toro que hablaran como dar la vuelta al mundo con hijos pequeños, viajar en pareja y también sola.

Pero también las personas pudieron aprender como viajar más baratos “low cost” y como poder producir contenido de sus viajar con los viajeros Blanca Hernández y Óscar Tamayo que enseñaron cómo hacer vídeos inolvidables.

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Jornada Grandes Viajes fue un éxito en su nueva edición en Barcelona

El evento que reúne a los amantes de los viajes tuvo su cuarta edición en la ciudad de Barcelona.

Experiencias, Inspiración y muchos viajes. Estas fueron las palabras más escuchadas durante el viaje a la IATI Grandes viajes que tuvo lugar en Barcelona.

La jornada es un evento que surgió en Madrid, y hay cuatro ediciones en España, con el propósito de llevar conferencias de viajeros que hablan sobre sus experiencias de vida para aquellos amantes que les gusta conocer nuevos lugares y culturas.

En esta edición, el evento contó con conferencias de viaje como Gemma Gimeno y Ginebra Peña (2.500 kms a pie con su hija), Ivana Colakovska y Manu Torres (4 años en moto por los 5 continentes), Ainara Alvarez y Sonia Villarraga (11 años haciendo grandes viajes),  Cristina Senserrich (barcostop y autostop en solitario por América Latina), Andreu Rami y Joan López (de Cuba a Irán buscando el verano) 20 meses de vuelta al mundo, Ana Pomares y Alberto Antón (recorrieron la Ruta de la Seda en tándem) etc.

Se trata de dos días de inmersión con testimonios fascinantes de personas que abandonaron su rutina de vida para poder recorrer el mundo, o simplemente personas que hicieron de una experiencia difícil como la pérdida de un pariente cercano para hacer un sueño de viajar por el mundo. El público se contagió con las historias de superación, emoción y mucho coraje de los oradores. Durante todo el evento, los participantes pudieron acceder también a muchos materiales que los propios viajeros que hablaban produjeron, y así intercambiar experiencias, itinerarios de viajes, y consejos para motivar sus próximos viajes.

Entre las conferencias que hicieron que el público se emocionara, fue la presentación de Ginebra Gimeno, que durante seis meses compartió la experiencia de su viaje con su hija Gemma, donde la intención era realizar el sueño de Robert, marido de Ginebra. Robert tenía el sueño de viajar por Oriente Medio, pero no puede seguir el sueño ante un diagnóstico de un cáncer en el páncreas.

Este viaje nació del impulso de hacer la ilusión de un hombre que ya no está allí, Robert, el padre de Ginebra. Él era un fotógrafo. Ellos fueron diagnosticados con cáncer de páncreas en septiembre de 2015 y juntos compartieron una vida diaria, amor y familia. Él no duro tanto y no pudo cumplir su sueño: hacer ese viaje. Entonces madre e hija, llevaron a lo largo de muchos kilómetros un viaje que comenzó en junio de 2018 en el que vivieron muchas experiencias. Gemma y Ginebra se convirtieron en sus piernas y sus ojos, y lo llevaron a lo largo de 2500 kilómetros que unen a las tres ciudades que le apasionaron a él cuando era joven.

Cómo llegar a Valle de Núria

     Al ir al valle Núria solo pensaba en conocer la nieve, ya que en mi país no es habitual (República Dominicana) no sabía lo que me esperaba. Ir en auto y luego llegar al pequeño pueblo de Queralbs ha sido una experiencia que se debe compartir! Aunque lo bueno empieza ya en el valle.

Ferrocarril de cremallera

     Aunque para mí la experiencia comenzó al saber que lo visitaría, físicamente empieza en la estación donde para el cremallera. Este tipo de ferrocarril es poco común y además existe desde el año 1931 cuando fue aprobada la necesidad de tener un transporte directo al valle. El nombre de este ferrocarril no es para menos porque lo describe perfectamente ya que basa su funcionamiento en el acople mecánico con la vía por medio de un tercer riel dentado o «cremallera». Este tipo de ferrocarril se emplea para los lugares donde hay pendientes o montanas ya que es tan empinado que las ruedas de un tren normal no serían capaz de llegar y es el mismo sistema que se emplea para la montañas rusas. Le recomiendo que cuando entren en él se sienten en el lado derecho porque la vista es magnífica. Les diría que es una parada que no se pueden perder pero es la única forma de subir a menos que hagan senderismo. Tiene horarios específicos de llegada y de salida y les aconsejo que entren a la página web para que se informen de los mismos (más abajo les dejo el enlace).

El Santuario-Basílica

     El santuario de Núria es un destino concurrido a la hora de hacer un peregrinaje, tener momentos de paz o simplemente hacer un retiro espiritual. Tanto su estructura por dentro y por fuera son colosales e impresionantes y en mi opinión muy hermosos. Ir al valle sin llegar al monasterio es como no haber ido así que hagan esta parada casi obligatoria y se acordaran de mí.   El servicio religioso está a disposición de los peregrinos concertado previamente. En 1956 La Virgen de Núria es proclamada por el papa Pío XII patrona principal de la diócesis de Urgell y desde entoces es su casa.

A Nuria se celebran 3 festividades destacables:

  • 29 de junio: Antaño, en esta fecha se volvía a abrir el santuario y se subían de nuevo los rebaños a los pastos de montaña. Actualmente se sigue celebrando este día con la misa solemne y la bendición de panes y papillas.
  • 1 de septiembre: Día de San Gil, en que se celebra la Fiesta de los Pastores. Antiguamente, este día se daba por terminada la temporada de pastoreo de alta montaña.
  • 8 de septiembre: Se conmemora el día del nacimiento de la Virgen con un encuentro donde participan numerosas personas bautizadas con el nombre de Nuria. Terminada la misa, se lleva la imagen de la Virgen hasta la ermita de San Gil, donde se le cantan los gozos.

Que hacer en el valle de Núria

     El valle de Núria tienes varias actividades recreativas tanto para invierno como para verano. Puedes ir solo o con tus hijos y estoy segura que siempre encontraran algo que hacer y en especial para los niños que disfrutaran la estadía en tan bello lugar. Algunas actividades tienen costo adicional y no se arrepentirán del pago sé que lo disfrutaran. Aquí les dejo una lista de las actividades junto a la página principal para que acceden por si desean hacer alguna actividad puedan reservarlas con tiempo.

  • Parque Lúdico
  • Senderismo
  • La carrera virtual del Camí Vell
  • Rutas a caballo
  • Ponis
  • El cau de la marmota
  • Tiro con arco
  • Minigolf
  • El lago – Paseo en barca o canoa
  • Visitas guiadas
  • Circuito de orientación
  • La granja
  • Exposiciones
  • Casal de Equitación
  • Paseo en Telecabina
  • Viaje con el coche salón

     Este es el link de la página donde podrán ver información adicional tanto de las actividades como de los horarios del ferrocarril cremallera https://www.valldenuria.cat

(Cuando estés en el valle tomate una fotito en uno de estos bancos frente al lago y puedes etiquetarme en Instagram @annerickc)

El legado de la panadería Mistral, un símbolo de Barcelona

Considerada la panadería más antigua de Barcelona, Forn Mistral mantiene la misma receta de sus panes desde hace cinco generaciones

Bien se sabe que hoy en día encontrar un buen pan puede resultar toda una odisea, ya que cada vez hay menos panaderos que se esfuerzan por brindar un pan de excelente calidad como los de antes y a su vez hay un decrecimiento de panaderías artesanales. Lamentablemente en la actualidad se opta más por hacer mayor volumen de producción pero con menos calidad. Uno de los oficios más antiguos y que pasa de generación en generación es la del panadero. Actualmente todavía hemos encontrado muchas familias en las que este oficio continua y mantienen aún esa tradición, como es el caso de la familia Bertran. En 1977 ellos abrieron las puertas del hoy famoso Forn Mistral, situado en la Ronda Sant Antoni, cerca al metro Universitat. Ya son muchos años en que esta a sido considerada como una de las mejores panaderías de la ciudad, desde que su propietario, Jaume Bertran, la creó.

Son ahora cinco generaciones de la familia que conducen la panadería. Su hija Bibiana Bertran, que desde los doce años ha vivido toda la vida junto con panes, harinas y croissants, es hoy la encargada de la panadería junto con sus dos hermanos, y según nos cuenta su bisabuelo fue el que comenzó con este oficio en Badalona donde abrió su primera panadería y donde hoy continúa también parte de la familia, tiempo después su abuelo heredó el legado y se mudó para Barcelona  instalando la panadería en la Avenida Mistral y fue su hijo que trasladó el negocio décadas después a la ronda de Sant Antoni.

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“La producción aquí es todo los días, y casi 24/7”,dice la encargada. El secreto del éxito para Bibiana es en primer lugar contar con los mejores ingredientes, y en segundo lugar seguir con la misma linea de produccion de toda la vida, la mismas recetas, los mismos métodos, claro que hoy cuentan con el apoyo de equipos mucho más sofisticados que los de antes. Cabe resaltar que la familia es especialista en pan artesanal y ecológico, que durante muchos años fue hecho en horno de leña.

El pan artesanal sigue siendo muy bien apreciado por los catalanes, pero ahora la panadería se ha ido renovando apostando por novedades y hoy cuentan con una enorme variedad de productos y diferentes tipos de panes, panes sin gluten, con harina de mallorca, con agua de mar, entre otros.

Para Bibiana, los panes tradicionales, como la barra de ¼, todavía son los que más venden en el día a día, pero entre sus especialidades también están la bollería, la coca de panadero, las ensaimadas y los

Uno de los panes que nos llamó mucho la atención, mientras estábamos en la panadería fue uno que tiene de nombre pan “Andreu”, y junto a este se encontraba una placa la cual decía que éste pan había sido ganador de un concurso por el Club Richemont de Suiza para ver quién hacía el pan más saludable. Este club es una asociación que reúne a expertos del mundo de la panaderia y pasteleria para hacer que esta industria crezca y esté mejorando continuamente. Bibiana nos comentó un poco al respecto y nos dijo que ellos forman parte de este club, y que este pan lo creó su hermano que es nutricionista y está hecho sin levadura, sin sal apto para personas hipertensas, hecho con harina integral y de centeno, agua de mar, entre otros insumos. Hay otros panes que se asemejan a este, y el precio ya es un poco más elevado a uno habitual, pues como nos comentaba Bibiana son panes que al no llevar levadura necesitan mucho más tiempo para fermentar, reposar y por ello su elaboración tarda 24 horas, por esa razón se hacen pequeñas cantidades de cada tipo. croissants. Hay croissants de todos los tipos y rellenos, como de chocolate y de crema pastelera.

Hoy la panadería cuenta con 12 panaderos que trabajan durante todo el día y la noche con el fin de producir cientos de panes y bollería. El Forn Mistral sigue manteniendo la misma tradición de antes y esa es la imagen que tratan de darles a sus clientes, brindándoles un lugar muy acogedor y familiar donde pueden disfrutar de su variedad de productos, los cuales son muy bien valorados y hasta se puede presumir que la panadería hace las mejores ensaimadas y panes de Barcelona. Solo hace falta darse una vuelta para probarlos y dar su opinión al respecto.

 

https://www.youtube.com/watch?v=b6VRfiLXT_w&t=11s

Expedición al Origen

Por: Elizabeth Campos.

Viajar implica imaginar para explorar, desde que evocas el pensamiento del lugar porque es en ese instante cuando descubres y aprendes. Hay lugares que a lo largo del tiempo siguen estando vivos en la historia y en la vida del ser humano. Es por tal razón que se hace necesario viajar a estos escenarios que despiertan la imaginación con el objetivo nato de responder muchas preguntas, para reencontrarse y hallar respuestas a interrogantes constantes del ser humano en búsqueda de un origen.

Esta visión la comparto con lo que expresa el autor Jordi Serrallonga en el libro “Regreso a Galápagos” el cual recalca la importancia de entender el significado que tiene la reunión del hombre con el entorno que guarda rastros que nos llevan a encontrarnos con un origen. Es por esto que, estos lugares son referentes históricos y de muchos estudios para encontrar respuestas del cambio que tienen las especies en el proceso evolutivo. Es así, como el lugar nos sirve de máquina del tiempo para adentrarnos dentro del ser.

El deseo de encontrar cosas nuevas hace que como seres humanos tengamos diferentes visiones del mundo que nos rodea. Por esta razón, desde que somos niños queremos explorar lo que encontramos en el planeta que vivimos. Esto es a lo que llamo fascinación por aprender y conocer cada vez más acerca del origen de nuestra existencia, algo que me lleva a reflexionar sobre lo leído en la obra de Serrallonga, pues en el recorrido que pude hacer en este viaje imaginado a las Galápagos, en donde al leer cada página conocí la experiencia del viaje a las Encantadas como se les suele llamar a las islas Galápagos. Es preciso afirmar que el viaje se vuelve mucho más interesante cuando ya tienes referentes anteriores documentados como lo hizo el autor al querer emprender un viaje con referentes que tuvo a partir de la práctica de Darwin.

El viaje que se presenta en este libro es aquel que nos invita a descubrir constantemente cosas nuevas, aquel que nos muestra la posibilidad de afirmar o rechazar la documentación previa. Asimismo, narra la posibilidad de lanzarnos a realizar una expedición que nos lleve al conocimiento, sin perder la curiosidad, la importancia de los detalles y sin dejar de tener una mirada diferente de muchos referentes de los que ya se han hablado antes. Al emprender el viaje a estas Islas como una experiencia de reencuentro con Darwin nos enseña que el viaje se puede vivir desde que lo imaginamos hasta que lo recordamos, e incluso viajar a través de otras personas porque es desde su experiencia que queremos construir la nuestra.

Viajar para romper esquemas

Tras el aprendizaje que deja el estar en contacto con la naturaleza, el entorno de los lugares y el compartir con las personas considero que viajar nos hace agudizar los sentidos y adaptarnos al medio. Siguiendo esta línea, el viaje nos permite evolucionar tal como lo dice Serrallonga (2010) al definir la inteligencia como “la manera que tenemos de enfrentarnos y responder al medio con las herramientas – visión, Oído, percepción química, tacto, locomoción… que nos ha brindado la evolución biológica” (p. 102). Definición que comparto con el autor y lo aplico a lo que significa la experiencia de viajar pues lo veo como la oportunidad evolucionar poniendo en práctica nuestros sentidos de acuerdo al contexto que lo requiera.

Luego de haber mencionado el significado y la experiencia de viajar y del viaje, no hay que olvidarse de aquellos que nos transmiten esas emociones de querer conocer aquello que nos narran en sus historias. Los viajeros, que así como lo hizo Serrallonga al sorprenderse con la visión que tuvo su compañero de viaje y de la pasión que puede tener el documentarse previamente para explorar lo que ofrecen los diferentes terrenos, estos personajes se convierten en protagonistas por mostrar una mirada de lo explorado, con lo que nos podemos identificar y por ello despertar el deseo de ir a descubrir desde una perspectiva personal.

Los viajeros no solo son aquellos que se proponen descubrir un lugar, hay muchos tipos de viajeros, pero aquellos que les gusta explorar la naturaleza siempre tendrán compañeros de viaje que apoyen sus expediciones. En todo caso, siempre es bueno y es más divertido cuando tienes compañeros para viajar porque a la par se vuelve un intercambio de saberes en una práctica que te hace romper esquemas de imaginarios que se tienen previamente y eso es lo que nos hace evolucionar y poder adaptarnos a cualquier entorno.

Antes de finalizar dejaré tres prácticos consejos para aquellos que quieran emprender un viaje y contar su experiencia. Primero, documéntense muy bien del destino que quieren visitar, es importante conocer su historia y tener antecedentes de lo que ya se ha hecho para que en su expedición puedan encontrar cosas nuevas o incluso aportar algo adicional de lo que ya se ha dicho. Segundo, como exploradores, contadores de historias, apasionados de los viajes y periodistas no hay que olvidar las libretas de apuntes este es el tesoro que hay que cuidar para anotar los detalles y cosas de interés que visites, quizás será más fácil para ordenar las ideas y luego contarlas a muchas personas más. Y tercero, agudizar los sentidos y acudir a muchas fuentes de información, es interesante cuando se relata desde diferentes perspectivas y se está abierto a vivir nuevas experiencias.

BARCELONA, TIENE ESE NO SÉ QUÉ… (parte 1)

“Ese vientecillo de La Rambla tiene la capacidad de convertir lo más superficial de nuestro organismo en lo más profundo de nuestra existencia”. – Josep Pla

Si desean ver una ciudad que – aunque al principio asusta por su extensión en el plano – aúna armónicamente diferentes estilos arquitectónicos desde la Edad Media a las últimas propuestas de finales del siglo pasado (y lo que es más, conservarla a través del objetivo de sus cámaras), recomiendo sin dudar Barcelona.


Carrer de montalegre, Barcelona.

      Estoy impresionada por el equilibrio existente entre edificaciones de diferentes épocas, pues recuerda a un gigantesco puzzle urbano en el que sus creadores parecen haberse negado a destruir la memoria de quienes les precedieron, agregando nuevas construcciones a las preexistentes.

     Barcelona es especial. Ya sea por su arquitectura modernista, o sus playas, su puerto, sus montañas, el Tibidabo y su topografía, o por su animado y medieval Barrio Gótico, Barcelona no pasará jamás desapercibida para ningún viajero. Barcelona es sin lugar a dudas la ciudad donde converge el pasado, presente y futuro sin distorsionarse. Todo lo contrario, conviven y se nutren del encanto de cada periodo. Es una ciudad contemporánea, pero también antigua; sus callejuelas del barrio gótico son encantadoras, nos recuerda que Barcelona es elegante, vanguardista y propositiva! Me encanta caminar en Rambla Cataluña, esa mezcla de vegetación con edificios bonitos, le da un aire urbano genial. Los parques, plazas, avenidas, playas respiran el aire de distintas generaciones, amalgamándose, sin apuro, con los ritmos de cada uno…bebés en sus coches, adolescentes en rollers, mayores sentados en los innumerables bancos de plazas disfrutando de una charla social.     Existen tantas Barcelonas como gustos de cada una. La del centro, con todos sus comercios lujosos, animados y bulliciosos de gente. La del modernismo con tantas obras arquitectónicas admirables de este estilo catalán. También la Barcelona marítima con su ambiente mediterráneo. La Barcelona Romana con sus ruinas y museo arqueológico.

     Cuando llegas a una ciudad desconocida hay dos opciones de inicio, ir al centro o ir al puerto, en Barcelona las dos son acertadas. Esta ciudad es una de las más maravillosas que haya conocido. Es una ciudad para vivirla pues en cada rincón encuentras algo bonito e interesante (mar, montaña, arquitectura, comida, etc.).


Carrer de montalegre, Barcelona.

Carrer de montalegre.

Esta calle, aunque corta, es muy enigmática. Te transporta a lugares medievales y a una época en la que quisieras haber vivido y contemplar a los transeúntes ocupándose de sus diligencias diarias.      Si eres amante a la fotografía queda de más decir que querrás fotografiarla completa (a mí me paso).

Aquí encontraras diferentes puestos de tiendas de ropa y en especial de comida y definitivamente no te la puedes perder! Aquí te dejo la ubicación por si te animas a visitarla.

Barrio de Sant Antoni (Barcelona) LA EXPERIENCIA DEL SABOR EN CINCO CONCEPTOS

Tickets, Abril 2019. Foto tomada por : Elizabeth Campos.

Una idea que surge a partir de un bar de Tapas, después de ocho años se ha convertido en toda una experiencia gastronómica. Cinco conceptos totalmente diferentes, que evocan algunas de las ciudades Invisibles de Italo Calvino, atraen comensales de todos los lugares del mundo para reunirse en un mismo barrio. Tickets, Enigma, Pakta, Bodega 1900 y Hoja Santa son el resultado de la reinvención del arte culinario, en una ruta a la que han llegado a obtener una estrella Michelin, un reconocimiento reservado a las mejores cocinas del mundo.

Por Elizabeth Campos

El barrio Sant Antoni, ubicado entre las calles desde Plaza Universidad hasta Plaza España, es conocido por tener un mercado excepcional. Este lugar, se distingue por su calidad en los productos y la variada oferta desde libros y alimentos frescos, catalogándose así entre los mejores mercados de Barcelona. En este mismo barrio, caminando por una de sus calles se encuentra Tickets, un restaurante con un concepto que surgió a partir de un bar de tapas en 2011, y que actualmente después de ocho años ha reinventado  la cocina en el proyecto de elBarri que nació de la idea de los hermanos Iglesias y la creatividad  de los hermanos Adrià, chefs que han sido dignos representantes de la mejor de la cocina del mundo.

La historia de elBarri empieza con Tickets; un lugar de tapas tradicional, con un concepto informal y divertido. Sin embargo, este lugar ideado por el chef Albert Adrià no quería improvisación en la cocina. Fue así como poco a poco a medidas de las exigencias de los clientes este lugar se fue transformando a lo que hoy en una esquina de la avenida del Paraŀlel, es uno de los lugares más atractivos tanto en la noche como en el día por sus llamativos colores y  la decoración festiva que llaman la atención entre los restaurantes de la zona. Tickets mantiene la filosofía de tapas, pero cada año evolucionando en su concepto ha logrado posicionarse dentro de los restaurantes en el número veinticinco del mundo.

Conversando con el jefe de cocina de Tickets, Fran Agudo.

“Aquí entramos en el concepto de
que la comida tiene alma”
Fran Agudo.

Al hablar con el jefe de cocina Fran Agudo comenta que – este restaurante venía de una experiencia de gastrobar y en este sentido en un concepto de bar de tapas y ambiente casual  se  le  dio el  nombre  de Tickets porque la zona en la que se encuentra fue de muchos teatros y cabarets, por esta razón   se eligió este nombre al lugar que inauguro el proyecto de los cinco restaurantes que ofrecen una experiencia diferente a la de solo ir a comer-. Por ejemplo, en cada lugar, desde la reserva se busca que las personas desde su preferencia gastronómica encuentren algo imperdible para visitar el sitio en medio de una variedad de lugares que se encuentran en la ciudad, y así decidan quedarse en alguno de estos, ¿pero por qué? Pues en cada restaurante puede descubrir una experiencia  diferente,  es como viajar a través de los sabores de la comida.

Experiencias únicas en cada restaurante

Pensar en una ruta gastronómica es interesante porque cada persona busca un ambiente diferente para comer y esto es lo que se encuentra en el barrio Sant Antoni. Tickets, exige  una  reserva  con  dos  meses  de  antelación   porque  se  ponen a disposición noventa plazas para aquellos que quieran visitar el lugar. A partir de la reserva y de las personas que estén incluidas la experiencia puede variar un poco. Cada sección del restaurante esta organizada para vivir una experiencia en grupos grandes de ocho a diez  personas.  Sin  embargo,  las parejas y grupos pequeños también tienen un  lugar reservado cerca de la barra y en un espacio que es mucho más privado. El lugar se destaca por el servicio, en la parte de arriba se encuentra una mesa imperial por lo cual el servicio es más clásico.

Al haber pasado por la mesa principal que han escogido, las personas tienen la posibilidad de trasladarse a la zona de postres, lugar que es la cereza del  pastel  y  marca  un  final  exquisito  al paladar.

La primera vez que los visitantes vienen al restaurante los camareros hacen una ruta especial informando que van a encontrar una invitación dentro de un cofre que les indicará qué hacer y dónde dirigirse. Posteriormente, se levantan de sus sillas  y realizan el recorrido junto al comedido personal del establecimiento que siempre está a disposición de los comensales. Los restaurantes ofrecen gran variedad, y esto se puede ver reflejado desde el diseño en cada uno de los espacios dispuestos en armonía con la comida que ofrecen. Guardando estándares de la más alta calidad, que se resumen desde un lenguaje ameno con el cliente, la vestimenta del camarero y la ambientación de cada uno de los espacios en los que cada persona quiere disfrutar.

En Pakta a diferencia de Tickets el espacio es muy íntimo, más pequeño, el camarero habla más bajo   y desde que se abre la puerta lo primero que se observa son una gran variedad de botellas de sake, con inscripciones tipográficas, ubicadas en estantes de madera. Al avanzar, hay mesas pequeñas ubicadas frente al mesón del chef que prepara la comida bajo la mirada de los visitantes que asisten cada noche, en un ambiente de paredes adornadas por hilos de colores  que  asemeja  la  sensación  de  estar  en un palacio japonés. Este restaurante que fusiona la comida japonesa y peruana abrió sus puertas en el 2013 y detrás de tener esta idea con un concepto que mezcla dos culturas, Jaume Marambio su jefe de cocina insiste en que para obtener una estrella Michelin no es necesaria ninguna fórmula. “es importante hacer un buen trabajo constante, ofrecer un buen producto al cliente, no es algo que digas haces esto y tienes una estrella, son varios factores reunidos los que te hacen conseguirla, la idea de   un concepto claro y que hicimos con estas dos culturas ha sido lo que nos ha llevado a conseguirla”.

“Yo como cocinero considero que puedes encontrar el alma de cada ciudad gastronómicamente hablando”

Jaume Marambio.

Son cinco propuestas diferentes de las  cuales hay una Bodega tradicional llamada Bodega 1900 en donde es posible degustar un producto de temporada y picar dos o tres cosas más, es una Vermuteria donde es muy típico ir antes de comer  y  tomar  vermut  con unas olivas. Luego está Hoja Santa una taquería mexicana  tradicional,  que  admira  y destaca la cocina mexicana pasando a lo que es una propuesta conceptual diferente.

Y cerrando este grupo está Enigma, que, así como su nombre lo indica es un completo misterio. Para iniciar la experiencia los visitantes deben realizar una reserva vía online donde obtendran un código alfa numérico secreto que se covertirá en el pase de entrada indispensable para el acceso al lugar. Al cruzar la puerta, irán probando poco a poco lo que tiene preparado el restaurante para vivir esta experiencia que puede llegar a durar entre unas tres a cinco horas .

Enigma, posee un concepto  y  comida  que se destaca entre los mejores del mundo obteniendo su estrella Michelin al igual que los demás restaurantes mencionados en esta ruta, lo que inicio con Tickets después de ocho años ya es un fenómeno mundial en el sentido de que la gente viene muchas veces para ver los restaurantes y la comida pasa a un segundo plano, sin perder su importancia. pero es una manera de disfrutar la gastronomía envuelto en toda una experiencia.